【ぐるナイ】きのこあんかけ焼きそば！食材費1000円で作る簡単＆節約時短レシピ。料理にあまり慣れていない人でも安心。

【ぐるナイ】きのこあんかけ焼きそば！食材費1000円時短レシピ

2025年10月30日放送のテレビ番組「ぐるナイ」の「料理時間ハンデマッチ」で食材費1000円で作る簡単＆節約時短レシピ「きのこあんかけ焼きそば」が放送されました。

ここではフレンチの鉄人シェフでフランス料理店「ラ・ボンヌターブル」中村和成シェフさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・焼きそば麺：4つ
・しめじ：100g
・椎茸：100g
・舞茸：100g
・長ネギ：1本
・豚ひき肉：250g
・塩：少々
・お茶の葉：10g
・水：150g
・片栗粉：少々

【A】
・醤油：50g
・料理酒：100g
・みりん：50g
・チューブ柚子胡椒：10g
・チューブ生姜

作り方

①蒸し麺をトースターに並べ、表面がこんがりと色づきパリッとするまで約10分ほど焼きます。カリカリに仕上げることで、後にかける餡との食感の対比が楽しめます。

②豚ひき肉に軽く塩をふり、フライパンを温めてから油を使わずにそのまま炒めます。ひき肉の脂が自然に出てくるため、余分な油を使わなくても香ばしく仕上がります。

③②のフライパンにしめじ・椎茸・舞茸を加え、きのこの香りが立つまで炒めます。その後【A】の調味料を加えて軽く炒め、最後に刻んだネギを加えて全体をさっと混ぜ合わせます。

④別のフライパンまたは鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら緑茶の茶葉を加えます。数分ほど煮出して香り高い出汁をとり、茶葉をこして澄んだスープを用意します。

⑤③の具材に、④で濾した緑茶の出汁を加えます。風味豊かな茶の香りが加わり、ひと味違ったあんかけのベースが完成します。

⑥水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつけたら、①で焼いておいたカリカリ麺の上にたっぷりとかけます。熱々の餡が麺に絡んだら、香ばしさと旨味のバランスが絶妙な一皿の出来上がりです。

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ワンポイントアドバイス

この「きのこあんかけ焼きそば」は、中村和成シェフのレシピをもとにした本格派の一品です。調理の流れが丁寧に考えられているため、料理にあまり慣れていない人でも安心して挑戦できます。ポイントは、最初に麺をトースターでカリッと焼くこと。これによって麺の表面が香ばしく仕上がり、あとからかけるとろみのある餡との相性が抜群になります。

さらに、炒める順番にも工夫があり、豚ひき肉の脂を活かしてきのこを炒めることで、深みのある香りと旨味が引き出されます。しめじや椎茸、舞茸など、それぞれのきのこの個性が合わさって豊かな風味を作り出すのも特徴です。

出汁に緑茶を使うのもユニークなポイントで、ほんのりとした苦味が味全体を引き締めます。仕上げに片栗粉でとろみをつけ、熱々の餡をカリカリ麺にかければ、食感と香りが見事に調和した一皿に。手順通りに進めれば、家庭でも料亭のような味わいが楽しめます。