・粉チーズ：大さじ2
・まいたけ：1パック(100g)
・生しいたけ：4枚(60～80g)
・にんにく：小1かけ
・パセリ(みじん切り)：適宜
・オリーブオイル
・塩
・黒こしょう(粗びき)

①まいたけは手で軽くほぐし、しいたけは石づきを取って軸とかさを分けます。軸は細く裂き、かさは5mmほどの厚さにスライスしましょう。にんにくは薄くスライスして芯を取り除いておきます。香りの立ち方がまろやかになります。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱します。にんにくがきつね色になったら取り出し、きのこを加えます。塩をひとつまみふり、強めの中火で焼きつけるように調理します。きのこから水分が出ますが、あまり動かさずに焼くことで香ばしさが増します。

③水分がしっかり飛んだら、粉チーズを全体にふりかけてさらに炒めます。チーズが溶けて香ばしい焦げ目がついたら、黒こしょうをお好みで加えて風味を引き締めます。器に盛りつけ、最初に取り出したにんにくを添え、仕上げにパセリを散らせば完成です。香りと食感のバランスが絶妙な一皿です。

このレシピは、料理研究家であり管理栄養士としても知られる牧野直子さんが考案したものです。栄養バランスを意識しつつ、家庭でも失敗しにくい手順で構成されているのが特徴です。手順を丁寧に追っていけば、料理にあまり自信がない方でも驚くほどきれいに仕上がります。無理なく実践できるよう、食材の切り方や火加減のタイミングまで細かく工夫されているのが魅力ですね。

また、味付けのポイントも絶妙で、調味料の配合を守るだけで自然なコクと深みが生まれます。特別な調理器具を使わず、家庭にあるもので再現できるのも嬉しいところです。健康志向の方にもおすすめで、見た目だけでなく栄養面でも満足できる一品に仕上がります。

牧野さんの経験に基づいた実践的なアドバイスが詰まったレシピなので、初めて挑戦する人でも安心です。レシピ通りに進めれば、家庭の食卓でプロの味を楽しめるでしょう。

今回はきのこのカリカリチーズ焼きを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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