【DAIGOも台所】牛肉とにんじんのクミン風味！ヘルシーな一皿。野菜の自然な甘みと栄養をしっかりと楽しめるのが魅力。

【DAIGOも台所】牛肉とにんじんのクミン風味！ヘルシーな一皿

2025年10月27日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」でにんじん活用料理「牛肉とにんじんのクミン風味」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・にんじん：250g
・にんにく：1/2片
・牛肩ロース肉(切り落とし)：200g
・バター：20g
・はちみつ：小さじ2
・クミンシード：大さじ1/2
・ローリエ：1枚
・白ワイン：50ml
・ブイヨン：200ml
・パセリ(みじん切り)：小さじ1
・マスタード：小さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
・バージンオリーブオイル：大さじ1

作り方

①にんじんは皮をむいたあと縦半分にカットし、5mmほどの厚さで斜めに切ります。にんにくは芯の芽を取り除き、包丁の腹で軽くつぶしておきます。

②牛肉には塩とこしょうを振って下味をつけ、フライパンにオリーブオイルを熱して表面を強火でサッと焼き、いったん取り出します。

③同じフライパンの余分な油を拭き取り、バターを溶かしてにんじんと塩（小さじ1/3）を加え、中火で炒めます。香ばしさが出てきたら、はちみつ・クミンシード・ローリエ・にんにくを加えてさらに炒めます。

④白ワインを注ぎ、半量になるまで煮詰めたらブイヨンを加えてひと煮立ちさせ、アルミホイルで落とし蓋をしてからふたをし、中火でおよそ8分煮ます。

⑤そこに先ほどの牛肉を戻し入れ、全体に照りが出るまで煮詰めます。

⑥仕上げに器へ盛りつけ、刻んだパセリを散らし、マスタードを添えれば完成です。香り豊かなソースとやわらかい牛肉、甘みのあるにんじんが絶妙に調和する一皿です。

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ワンポイントアドバイス

このレシピは、にんじんを主役にした一品で、野菜の自然な甘みと栄養をしっかりと楽しめるのが魅力です。にんじんにはβカロテンが豊富に含まれており、免疫力を高めたり、肌の健康を保ったりといった効果が期待できます。そのため、健康志向の方や、美容・体調管理に気を使う人にもぴったりの料理です。

また、炒めたり煮込んだりと火を通すことで、にんじんのうまみと香りが一層引き立ち、食卓に彩りを添えてくれます。シンプルな調理法ながら、素材の味を最大限に生かしているので、飽きのこない優しい味わいに仕上がります。

家庭でも手軽に作れる上に、栄養バランスも良く、健康的な食生活を目指す人にとって心強い一皿です。忙しい日でも簡単に作れるので、普段の食事に取り入れやすく、野菜不足を感じたときにもおすすめです。