【相葉マナブ】大阪名物！ねぎ焼き釜飯！工程が整理されているため、料理に不慣れな方でも安心して取り組めるレシピです。

【相葉マナブ】大阪名物！ねぎ焼き釜飯！安心して取り組めるレシピ

2026年1月25日放送のテレビ番組「相葉マナブ」の「冬に食べたい！あったか釜-1グランプリスペシャル」でインパクト抜群「大阪名物！ねぎ焼き釜飯」が放送されました。

ここでは大阪府在住のまきさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・米：2合
・水：300mL
・冷凍ねぎ焼き：1枚
・こんにゃく：1/2枚
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・サラダ油：小さじ1
・ウスターソース：大さじ2
・とんかつソース：大さじ2
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・かつお節

作り方

① こんにゃくは気になる場合は熱湯を回しかけて下処理をします。その後、厚みを半分にし、短辺を3等分してから約5mm幅の細切りにします。

② フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、切ったこんにゃくを入れてさっと炒めます。みりん・しょう油・めんつゆ・砂糖を加え、調味料がしっかり絡み、水分が飛ぶまで約3分ほど炒め合わせます。

③ 炊飯器の内釜に、浸水後しっかり水気を切った米と分量の水を入れます。そこへウスターソース・とんかつソース・めんつゆ・塩を加えて軽く混ぜ、②のこんにゃくと冷凍のねぎ焼きを加えて通常通り炊飯します。

④ 炊き上がったら全体を底から返すようによく混ぜ、茶碗に盛ります。仕上げにかつお節を散らせば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「大阪名物！ねぎ焼き釜飯」は、工程が整理されているため、料理に不慣れな方でも安心して取り組めるレシピです。下準備では、こんにゃくの下処理とカットを行うだけで、包丁作業も難しくありません。あらかじめフライパンで甘辛く炒めておくことで、炊き上がりに味がぼやけにくく、失敗しにくいのが特徴です。

炊飯器を使う調理方法も、このレシピの大きな魅力です。米と調味料を入れて軽く混ぜ、具材をのせて炊くだけなので、火加減を調整する必要がありません。ウスターソースやとんかつソースを使うことで、ねぎ焼き特有のコクや香ばしさを手軽に再現できます。

炊き上がった後に全体を混ぜるだけで、具材とごはんが均一になじみ、見た目も食感も整います。仕上げにかつお節を散らせば、香りが立ち、より大阪らしい味わいに近づきます。手順通りに進めるだけで、家庭でも本場の雰囲気を楽しめる、初心者向けの釜飯レシピといえるでしょう。