・たまねぎ：2個(400g)
・ホットケーキミックス：150g
・卵：1個
・牛乳：カップ1/2
・溶かしバター：50g
・ベーコン(塊)：50g
・オリーブ(黒)：6個
・オリーブオイル
・塩

① たまねぎは繊維に沿って約3mm幅に切ります。フライパンにオリーブオイルとたまねぎを入れ、塩をひとつまみ振ってから弱火にかけます。焦がさないよう混ぜながら、20?30分かけて甘みを引き出し、きつね色になるまで炒めます。味を確認して塩で整えたら、オーブンを200℃に予熱しておきます。

② ベーコンは細めの3mm幅に切り、オリーブは種を取り除いて粗めに刻みます。フライパンにベーコンとオリーブを入れ、中火で軽く炒めて香りを立たせます。

③ ①の炒めたたまねぎを半分ずつ2つのボウルに分け、そのうち1つのボウルに②を加えて混ぜ合わせます。

④ 別のボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしたバター、塩を入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて生地を作ります。

⑤ ④の生地を③の2つのボウルに均等に注ぎ、それぞれよく混ぜます。紙カップを天板に並べ、生地を同量ずつ流し入れます。天板を軽く台に落として空気を抜いたら、200℃のオーブンで20?30分焼きます。竹串を中央に刺して生地が付かなければ完成です。まだ湿り気があれば、170℃に下げて数分追加で焼き上げます。

「たまねぎのマフィン」は、お菓子とおかずの中間のような味わいが楽しめる、家庭向けの焼き菓子です。甘さ控えめで食事にも合わせやすく、焼きたてはもちろん冷めてもおいしいため、初心者の方でも挑戦しやすいレシピといえます。ポイントを押さえれば、失敗しにくく、素材の良さが際立つ仕上がりになります。

このマフィンの主役は、時間をかけて炒めたたまねぎです。塩を振って弱火でじっくり加熱することで、たまねぎから自然に水分が出て、甘みが引き出されます。ここで中途半端に仕上げず、炒め終えた時点でしっかり塩味を感じる程度まで味を整えておくと、生地と合わせたときに全体の味がぼやけません。ホットケーキミックスのほのかな甘さと、たまねぎのコクがはっきりと対比され、食べ応えのあるマフィンになります。

具材選びも自由度が高いのが魅力です。ベーコンやオリーブのような塩気のある食材は、たまねぎの甘さを引き立ててくれますし、アンチョビやツナを加えると、より食事向きの一品に仕上がります。冷蔵庫にある材料でアレンジしやすい点も、初心者にとって嬉しいポイントです。

生地の状態にも注意が必要です。混ぜすぎず、スプーンからとろりとリボン状に落ちるくらいの柔らかさを目安にすると、焼き上がりがふんわりします。たまねぎに含まれる水分のおかげで、オーブンで焼いても中はしっとり。基本を守れば、初めてでも満足感のある「たまねぎのマフィン」が完成します。

今回はたまねぎのマフィンを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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