【メイン】
・豚肩ロース肉(生姜焼き用)：180g
・厚揚げ：2個(100g)
・ピーマン：2個
・長ねぎ：1/2本
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・黒こしょう(粗びき)：小さじ1/2
・塩：適量
・サラダ油：小さじ2

【合わせ調味料】
・オイスターソース：大さじ1
・水：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ごま油：小さじ1

① 厚揚げは火が通りやすいよう約7mmの厚さにカットします。ピーマンは食感をそろえるため7mm幅に切り、長ねぎは縦に二つ割りにしてから、斜めに7mm幅で切ります。

② 豚肩ロース肉は厚揚げと大きさを合わせるように7mm幅に切り、下味として軽く塩をふっておきます。

③ オイスターソース、水、しょうゆ、ごま油をボウルに入れ、ムラが出ないようしっかり混ぜて合わせ調味料を作ります。

④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉を炒めます。色が変わってきたら、にんにくのみじん切りと黒こしょうを加え、香りが立つまでさっと炒めます。

⑤ 火力を強め、長ねぎとピーマンを加えて手早く炒めます。続いて厚揚げを入れ、全体に油が回ったら③の調味料を加えて一気に炒め合わせます。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

「豚肉と厚揚げの炒めもの」は、料理に慣れていない方でも取り組みやすい一品です。下ごしらえから仕上げまでの流れがシンプルで、工程ごとにポイントを押さえて進めれば失敗しにくいのが特長です。

厚揚げはあらかじめ火が通っているため、加熱時間を気にしすぎる必要がなく、豚肉と野菜にしっかり火を入れることに集中できます。また、具材の厚みをそろえて切ることで、炒めた際の火通りが均一になり、食感のバランスも整います。調味料は事前に混ぜておくため、調理中に慌てることがなく、味付けのムラも防げます。炒める順番も分かりやすく、香りを立たせたい具材、食感を残したい野菜、崩れやすい厚揚げを段階的に加えることで、家庭でもお店のような仕上がりが目指せます。

特別な調理器具や高度な技術は不要なので、普段の食卓はもちろん、料理の練習用メニューとしても取り入れやすいレシピです。

今回は豚肉と厚揚げの炒めものを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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