【きょうの料理】すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮！いくつかのポイントを押さえることで、料理初心者でも作りやすい一品。バラ色キッチン

【きょうの料理】すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮！作りやすい一品

2026年2月3日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「盛り上がる！豆腐レシピ」で炒め物「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」が放送されました。

ここでは料理研究家の市瀬悦子さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・絹ごし豆腐：1丁(300g)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：120g
・小松菜：1/2ワ(100g)

【A】
・だし：カップ1
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・カレー粉：小さじ1
・サラダ油

作り方

① 小松菜は約4cmの長さに切り分け、火の通りを考えて茎の部分と葉の部分を分けておきます。豚肉は食べやすいよう、長さを半分にカットします。

② フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で温め、豚肉を炒めます。色が変わってきたら【A】を加えて全体をなじませ、豆腐をスプーンですくいながら大きめに加えます。煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮込みます。途中で豆腐を返し、再びふたをしてさらに5分ほど火を通します。

③ 火をやや強めの中火に戻し、豆腐と豚肉を端に寄せて小松菜の茎を加えます。しんなりしてきたら葉を入れ、さっと火を入れれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」は、いくつかのポイントを押さえることで、料理に慣れていない方でも作りやすい一品です。

だしをベースにした和風の煮汁にカレーの風味を加えることで、親しみやすさとスパイス感の両方を楽しめます。主役の豆腐は包丁で切らず、スプーンですくって加えるのがコツです。大きめにすくうことで表面積が増え、煮汁が断面からじんわり染み込みやすくなります。また、口に入れたときにやわらかさと崩れ感の違いが生まれ、食感にもアクセントがつきます。豚バラ肉のコクが煮汁に溶け込み、カレーの香りと合わさることで、ご飯が進む味わいに仕上がります。

火加減を守り、煮込みすぎないよう注意すれば、豆腐の形を保ったまま完成します。体を温めたい日や、いつもの煮物に変化をつけたいときにもおすすめのレシピです。