【DAIGOも台所】鶏のクリームパスタ！料理に慣れていない方でも流れを追って作業すれば失敗しにくいレシピです。バラ色キッチン

【DAIGOも台所】鶏のクリームパスタ！失敗しにくいレシピです

2026年2月3日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」で柚子胡椒がアクセント「鶏のクリームパスタ」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・スパゲッティ：160g
・鶏もも肉：200g
・長ねぎ：1本
・まいたけ：50g
・バター：30g
・白ワイン：大さじ2
・ブイヨン：100ml
・生クリーム：100ml
・柚子こしょう：小さじ2
・パルメザンチーズ：大さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
・小麦粉：適量

作り方

① まいたけは食べやすいサイズに手で裂き、長ねぎは繊維を意識して斜めにカットします。幅はおよそ1cm、長さは5cm程度が目安です。

② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量に対して約1％の塩を加えます。沸騰したらスパゲッティを入れ、表示時間どおりにゆで始めます。

③ 鶏肉は火の通りを均一にするため、2cm角ほどに切りそろえます。下味として塩・こしょうを振り、表面にうっすら小麦粉をまとわせます。

④ フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を加えて焼き色をつけます。全体が白くなったら①の具材を入れ、長ねぎが柔らかくなるまで炒め合わせ、白ワインを注いでアルコール分を飛ばします。

⑤ ④にブイヨンと生クリームを加え、軽く沸くまで温めます。火を弱め、香り付けに柚子こしょうを加えて味をまとめます。

⑥ ソースにゆで上がったスパゲッティを加えて絡め、パルメザンチーズの半量を混ぜ込みます。器に盛り付け、仕上げに残りのチーズを振りかけたら完成です。

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ワンポイントアドバイス

この「鶏のクリームパスタ」は、料理に慣れていない方でも流れを追って作業すれば失敗しにくいレシピです。

下準備では、具材をあらかじめ切りそろえておくことで、調理中に慌てることがありません。鶏肉に軽く下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす工程は、肉をやわらかく仕上げるだけでなく、ソースに自然なとろみをつける役割も果たします。フライパンでは火加減を中火に保ち、バターの香りを引き出しながら鶏肉を炒めるのがポイントです。きのこや長ねぎを加えることで旨みと食感に奥行きが生まれ、白ワインを加えれば味わいが一段引き締まります。仕上げに生クリームとチーズを合わせ、パスタとしっかり絡めれば、濃厚ながら重すぎない一皿に仕上がります。

基本を押さえるだけで満足度の高い味になるため、初めてのクリームパスタにもおすすめです。