【メイン】
・豚バラ肉(塊)：300g
・りんご：1/2個(150g)
・レーズン：30g

【A】
・水：カップ1と1/4
・りんごジュース(果汁100%)：120ml
・しょうゆ：大さじ2
・シナモンパウダー：適量
・サラダ油

①豚肉は2cm程度の厚さに切り分けます。りんごは芯を取り除き、皮をむいて食べやすい一口大にカットします。【A】の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れます。表面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、香ばしさを出します。

③両面にしっかり焼き色がついたら、りんごを加えます。豚肉から出た脂で軽く炒めることで、りんごと豚肉の風味がなじみます。続けてレーズンと【A】の調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。仕上げにシナモンパウダーを振り入れ、全体をさっと混ぜれば完成です。

「りんごと豚バラの角煮」は、いつもの角煮にフルーティーな香りとやさしい甘さをプラスした一品です。りんごとりんごジュースを両方使うことで、豚肉の濃厚な旨みがまろやかになり、口に入れた瞬間にふわっと果物の爽やかな風味が広がります。さらに甘酸っぱいレーズンを加えることで、味のアクセントになり、食べ飽きることのない仕上がりになります。

煮汁は、りんごジュースにしょうゆと水を加えるだけで手軽に作れます。シンプルな材料でありながら、豚肉とりんごの相性が自然に調和し、深い味わいを生み出します。調理の途中で豚肉から脂が多く出てきた場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ると、仕上がりがさっぱりとして食べやすくなります。

煮込む間に、りんごジュースに含まれる糖分が煮汁に自然なとろみを与えてくれます。とろみが出てくると煮汁が豚肉やりんごに絡みやすくなり、味がしっかりと染み込みます。また、豚肉を煮る際は火加減を中火から弱火に調整し、焦げないように注意すると、柔らかくジューシーな食感に仕上がります。

仕上げに煮汁を煮詰めすぎないようにすると、豚肉とりんごの甘みがバランスよく残り、見た目も照りよく美しくなります。初心者でもこのポイントを押さえれば、手軽にフルーティーで香り豊かな「りんごと豚バラの角煮」を楽しむことができます。家庭の食卓に出せば、いつもとはひと味違う和風の角煮として喜ばれるでしょう。

今回はりんごと豚バラの角煮を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



■是非読んでおくべき必読記事