【メイン】
・豚肩ロース肉(薄切り)：80g
・豚ひき肉：80g
・春菊：100g
・長ねぎ：1/3本
・しょうが(みじん切り)：5g
・ギョウザの皮：20枚

【豚肉の味つけ】
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・紹興酒：小さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2

【つけだれ】
・レモン汁：大さじ2
・しょうゆ：大さじ3
・酢：大さじ2
・しょうが(細切り)：5g

①春菊は約5mm幅に刻み、長ねぎは細かくみじん切りにして準備します。香りや彩りが引き立つ切り方がポイントです。

②豚肩ロース肉は6～7mm角にカットし、ボウルに入れて豚ひき肉と混ぜ合わせます。肉の種類を組み合わせることで、食感と旨味が増します。

③塩とこしょうで下味をつけた②をよく練り、粘りを出します。その後、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えてさらに練り、長ねぎとしょうがのみじん切り、刻んだ春菊を加えて全体を均一に混ぜます。香味野菜を加えることで風味豊かになります。

④③の具材を餃子の皮にのせ、皮の半分に水をつけて包みます。両端をしっかり重ねて閉じたら、たっぷりの熱湯に入れ、弱火で約5分ゆでます。皮がもっちり仕上がるタイミングで取り上げましょう。

⑤つけだれはレモン汁、しょうゆ、酢を混ぜ、器に入れます。仕上げにしょうがの細切りを加えると爽やかさが増します。

⑥ゆで上がった餃子をゆで汁適量とともに器に盛り、⑤のつけだれを添えれば完成です。香り豊かでさっぱり味わえる一品として楽しめます。

この「春菊の水餃子」は、料理初心者でも簡単に作れる一品です。まず、春菊は5mm幅ほどに刻み、長ねぎは細かくみじん切りにして準備します。

豚肩ロース肉は6～7mm角にカットし、豚ひき肉とボウルで合わせることで、食感と旨味のバランスが良くなります。次に、塩とこしょうで下味をつけてよく練り、粘りを出したら、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えてさらに混ぜます。ここに刻んだ長ねぎ、しょうが、春菊を加えて均一に練ることで、香り豊かな餡が完成します。餃子の皮に餡をのせ、半分に水をつけて包み、両端を重ね合わせたら、たっぷりの熱湯で弱火で5分ほどゆでます。皮が透き通り、餡に火が通ったら取り出しましょう。つけだれはレモン汁、しょうゆ、酢を混ぜ、細切りしょうがを加えるとさっぱりとした味わいになります。

ゆで上がった餃子を器に盛り、つけだれを添えれば、彩りも香りも楽しめる水餃子が完成です。忙しい日や手軽に一品追加したいときにもぴったりです。

今回は春菊の水餃子を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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