【あさイチ】ぶりとかぶのみそバター炒め！見た目も美しく、味もしっかり決まるので、家庭の食卓にぴったりのレシピです。バラ色キッチン

【あさイチ】ぶりとかぶのみそバター炒め！家庭の食卓にぴったり

2026年1月28日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ。」で「ぶりとかぶのみそバター炒め」が放送されました。

ここでは料理研究家の今井亮さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・ぶり(切り身/一口大に切る)：2切れ
・かぶ(8等分のくし形、葉は3cm長さに切る)：2個
・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・バター：10g

【A】
・水：大さじ1
・みそ：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1

作り方

①ぶりに塩とこしょうをしっかりとすり込み、全体に片栗粉をまぶして準備します。

②あらかじめ【A】の材料を混ぜ合わせておきます。

③フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、かぶを並べて焼き色がつくまで3～4分ほど焼きます。焼けたら一度取り出しておきます。

④同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、ぶりを並べます。途中で返しながら、表面がこんがり色づくまで約3分間焼きます。

⑤③のかぶをフライパンに戻し、葉も加えてさっと混ぜます。フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに②とバターを入れてしっかり熱し、全体を手早く炒め合わせれば完成です。香ばしいぶりと甘みのあるかぶがバランスよく仕上がります。

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ワンポイントアドバイス

この「ぶりとかぶのみそバター炒め」は、手順を守れば料理初心者でも失敗せずに作れる一品です。

ぶりは塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしておくことで、焼いたときに香ばしさと旨みが閉じ込められます。かぶはフライパンでじっくり焼くことで甘みが引き出され、葉も加えることで彩りと風味がアップします。調味料はあらかじめ混ぜて準備しておくと、炒めるときに手際よく仕上げられます。焼き上がったぶりとかぶを合わせ、バターとみそを加えて炒めれば、コクと香りが全体に行き渡り、ほっこりとした味わいになります。片栗粉を使った衣のおかげで、ぶりは表面がこんがりと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。

手順を一つひとつ確認しながら進めることで、見た目も美しく、味もしっかり決まるので、家庭の食卓にぴったりのレシピです。