・鶏もも肉：1枚(300g)
・こしょう：少々
・にんにく(つぶす)：1かけ
・ローズマリー：1本
・ミニトマト：6個
・塩：適量

①鶏もも肉ははみ出た脂や筋を丁寧に取り除き、全体の厚みがそろうように整えます。表面の水分をキッチンペーパーで押さえてから、フライパンに皮目を下にして広げ、皮が浮かないよう密着させます。仕上げに塩小さじ1/3とこしょうを全体に振ります。

②フライパンを弱めの中火にかけ、じっくり30分焼き続けます。10分ほど経って脂が出てきたら、にんにくとローズマリーを加え、溶け出した脂をスプーンで回しかけるようにしながら、鶏肉に香りをまとわせます。

③焼き時間が30分になったら鶏肉を裏返し、火を止めます。そのままフライパンに置いて5分ほど休ませ、余熱で中までしっとり火を通します。

④ソース作りに移ります。フライパンに残った鶏の脂を利用し、ミニトマトを加えて弱めの中火で軽く炒め合わせます。トマトが少し崩れてきたら、塩を少々加えて味を整えます。

⑤③の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、④のトマトソースをたっぷりとかければ完成です。

「皮パリパリチキンソテー」は、調理の流れがとてもシンプルで、料理に慣れていない方でも失敗しにくいレシピです。特別な下処理や難しい火加減を必要とせず、ポイントを押さえて順番通り進めるだけで、皮は香ばしく、中はしっとりと仕上がります。

この料理の魅力は、時間をかけてじっくり焼くことで、鶏肉自身の脂をうまく引き出せる点にあります。最初から強火にしないことで、皮が焦げる前に余分な脂が落ち、自然とカリッとした食感が生まれます。途中で香味野菜やハーブを加える工程も、難しいテクニックではなく、香りを移す感覚で気軽に取り入れられるのが特徴です。

また、火を止めた後に余熱で仕上げるため、加熱しすぎによるパサつきも防げます。フライパン一枚で主菜とソースまで完成するので、洗い物が少なく、忙しい日でも挑戦しやすい点も嬉しいポイントでしょう。工程を忠実になぞるだけで見た目も味も満足できる一皿になるため、料理初心者の最初の一品としてもおすすめできるレシピです。

今回は皮パリパリチキンソテーを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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