【DAIGOも台所】鶏むね肉と菜の花のごまソース！食卓の主菜としても十分な存在感を放つ健康志向の方にうれしいレシピです。バラ色キッチン

【DAIGOも台所】鶏むね肉と菜の花のごまソース！栄養満点です。

2026年1月26日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」でほろ苦さがアクセントの和え物「鶏むね肉と菜の花のごまソース」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・鶏胸肉：1枚
・酒：小さじ2
・塩：小さじ1と1/2
・長ねぎ：1/3本
・菜の花：100g
・サラダ油：大さじ1

【下ゆで】
・熱湯：1.5リットル
・塩：大さじ1
・砂糖：大さじ1

【ごまソース】
・練りごま：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・酢：小さじ1
・しょうが(みじん切り)：小さじ1

作り方

① 鶏むね肉は繊維を断つイメージで横に開くように半分にし、酒と塩をなじませておきます。鍋に下ゆで用の湯を沸かし、塩と砂糖を加えたら鶏肉を投入。フタをして弱火に落とし、約5分ほど静かに火を通します。

② 菜の花は長さが気になる場合は食べやすく半分にカットします。長ねぎは香りが立つように粗めのみじん切りにしておきます。

③ ボウルに練りごま、砂糖、しょうゆ、ごま油、酢を入れてよく混ぜます。そこへ長ねぎとしょうがのみじん切りを加え、全体が均一になるまで合わせてごまソースを仕上げます。

④ ①の鶏肉を鍋から取り出し、水気を拭いて粗熱を取ります。鍋に残った湯はアクを丁寧に除き、サラダ油を少量加えて菜の花をさっとゆでます。色よく火が通ったらザルに上げ、水気を切ります。

⑤ 鶏肉はやわらかさを保つため軽く叩き、約4mm幅に切ります。器に菜の花と一緒に盛り付け、仕上げに③のごまソースをかければ完成です。

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ワンポイントアドバイス

「鶏むね肉と菜の花のごまソース」は、栄養バランスを意識する方にぴったりの一品です。高たんぱくで脂質が控えめな鶏むね肉を主役に、旬の菜の花をたっぷり合わせることで、満足感がありながらも軽やかな食べ心地に仕上がっています。

鶏肉は下ゆででしっとりやわらかく仕上げるため、パサつきにくく食べやすいのも魅力です。菜の花のほのかな苦みと香りが、濃厚なごまソースと合わさることで味に奥行きが生まれ、最後まで飽きずに楽しめます。練りごまを使ったソースはコクがありつつも、酢を加えることで後味はさっぱり。野菜とたんぱく質を同時にしっかり摂れるため、日々の食事管理を意識している人や、食事量を抑えたい方にも向いています。

見た目以上に具材が豊富で、食卓の主菜としても十分な存在感を放つ、健康志向の方にうれしいレシピです。