【メイン】
・ほうれん草：100g
・大根：100g
・豚肩ロース肉(薄切り)：100g
・にんにく(薄切り)：5g
・冷凍うどん：2玉
・卵：2個
・七味唐辛子：適量

【うどんだし】
・だし：800ml
・砂糖：大さじ1/2
・みりん：大さじ1と1/3
・塩：小さじ1/2
・薄口しょうゆ：大さじ3
・しょうゆ：小さじ1

①ほうれん草は根元に軽く切り込みを入れ、3cmほどの長さに揃えて切ります。葉と茎を分けて使い、大根は皮をむき、厚さ約3mmの半月切りにします。

②豚肩ロース肉は3cm幅にカットして、煮るときに食べやすい大きさに揃えます。

③鍋にうどんだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆ、そしてにんにくの薄切りを加え、ふたをして中火で加熱します。

④冷凍うどんは600Wの電子レンジで約4分間加熱して解凍しておきます。

⑤③の鍋に大根、豚肉、ほうれん草の茎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったらアクを取り、電子レンジで温めたうどんを加えます。さらに煮立ったところでほうれん草の葉と卵を加え、再びふたをして火を通します。

⑥卵が半熟に仕上がったら、仕上げに七味唐辛子を振りかければ完成です。彩りと風味が引き立つ、具だくさんのうどんが楽しめます。

「ほうれん草と大根の鍋焼きうどん」は、手順をしっかり押さえれば初心者でも簡単においしく作れます。ほうれん草は葉と茎に分けて使うことで、食感の違いが楽しめ、茎はしっかり煮て柔らかく、葉は最後に加えてシャキッと仕上げます。大根は薄めに切ると煮崩れしにくく、うどんとのバランスもよくなります。豚肩ロースは適度な厚みで切り、煮汁に旨みをしっかり出すのがポイントです。

煮汁はうどんだしに砂糖やみりん、塩、しょうゆ類を加え、にんにくの香りをプラスすることで、深みのある味わいになります。具材は火の通りに合わせて順番に加え、アクを取りながら煮ると、すっきりとした仕上がりになります。冷凍うどんは事前にレンジで加熱しておくと、鍋に入れても煮崩れせず、食べやすくなります。最後に卵を加えて半熟に仕上げ、七味唐辛子をふると、見た目も香りも食欲をそそる一杯になります。家庭で作る鍋焼きうどんの中でも、野菜たっぷりで彩りも豊かな、ほっとする味わいの料理です。

今回はほうれん草と大根の鍋焼きうどんを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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