・豚バラ肉(薄切り)：150g
・長いも：130g
・長ねぎ：1/2本
・しいたけ：2枚
・にんじん：80g
・さといも：2個
・だし：650ml
・みそ：65g
・切りごま：大さじ1
・サラダ油：少量

①長いもは皮をむいてすりおろし、長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cmの長さに切ります。青い部分は斜め薄切りにして彩りとして使います。

②さといもは皮をむき、縦に4等分に切って水でさっと洗い、水気を切ります。しいたけは半分に、にんじんは5mm厚の半月切り、豚バラ肉は3cm幅に切って準備します。

③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、しいたけ、さといも、にんじん、長ねぎの白い部分を加えてさらに炒め、だしを注ぎ入れてアクを取りながら中火で6～7分煮ます。

④別のボウルでみそに③の煮汁を少しずつ加え、滑らかになるまで溶きのばします。

⑤③のフライパンに④を戻し入れ、ひと煮立ちさせます。すりおろした長いもを加え、全体をやさしく混ぜ合わせます。器に盛り付け、長ねぎの青い部分をのせ、仕上げに切りごまを散らせば完成です。

「具だくさんとろろ汁」は、野菜やきのこ、豚肉をたっぷり使い、食べ応えがありながら栄養バランスも良い一品です。長いもはすりおろしてとろみを出すことで、汁全体にまろやかさと滑らかな食感を与えます。白い部分の長ねぎは切り込みを入れて煮ることで味が染み込みやすく、青い部分は仕上げに加えて彩りと香りをプラスします。

さといもやにんじん、しいたけなどの根菜やきのこは、火を通すことで甘みや旨味が引き出され、豚バラ肉のコクと相まって、満足感のあるスープに仕上がります。煮汁でみそを溶き、味を整えることで全体に均一な風味が広がり、どの具材にもまろやかな味がなじみます。

仕上げにとろろを加えてやさしく混ぜ、器に盛り付けた後、長ねぎの青い部分と切りごまを散らせば完成です。具材が豊富で食感や味わいのバランスが良く、簡単に作れて健康的な食事を楽しめるため、日常の食卓にぴったりのレシピです。

今回は具だくさんとろろ汁を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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