【DayDay】牛うどん飯！順序とちょっとしたポイントを守るだけで香ばしくジューシーな牛うどん飯を手軽に楽しめます。バラ色キッチン

【DayDay】牛うどん飯！香ばしくジューシーな牛うどん飯です。

2026年1月19日放送のテレビ番組「DayDay」の「寺田心のひらめきレシピ、肉を使った料理のレパートリーを増やしたい！」で炒め物の「牛うどん飯」が放送されました。

ここでは料理好き男子で俳優の寺田心さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・冷凍うどん：1玉
・冷凍ごはん：茶碗1杯分(150g)
・牛薄切り肉：80g
・長ねぎ：1本
・にんじん：1本
・にら：1束
・中濃ソース：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量

作り方

①冷凍うどんと冷凍ごはんを電子レンジ600Wで解凍し、食材を扱いやすい状態にしておきます。

②長ねぎは1cm幅の輪切りに、にんじんはいちょう切り、にらは4cm幅のざく切りにします。うどんも食べやすい大きさにざく切りにして準備します。

③フライパンにサラダ油を熱し、牛薄切り肉、長ねぎ、にらを入れて炒めます。塩とこしょうで下味をつけ、柔らかく解凍したにんじんを加えます。肉の色が変わったらごはんを加えてさらに炒め、中濃ソースと焦がしたケチャップで味を調えます。最後にうどんを加え、焦がししょうゆを絡めて香ばしさを引き出せば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「牛うどん飯」は、ちょっとした工夫を押さえるだけで、料理初心者でも失敗なく作れる便利な一品です。まず、にんじんは固めの食感が残りやすいため、電子レンジであらかじめ加熱してやわらかくしておくのがポイントです。こうすることで、炒めた際に全体の火の通りが均一になり、仕上がりが滑らかになります。

調味の段階では、中濃ソースやケチャップを組み合わせて味を調えます。ケチャップは軽く焦がしてから加えると、加熱によるメイラード反応が起こり、アミノ酸と糖が香ばしい香りと深みを生み出します。このひと手間で、単調になりがちなソースも風味豊かに仕上がります。

また、うどんは炒めすぎると食感が損なわれるため、最後に加えるのがコツです。全体を軽く絡める程度で十分で、麺のもちもち感を残しつつ、味を全体にまとわせることができます。順序とちょっとしたポイントを守るだけで、香ばしくジューシーな牛うどん飯を家庭で手軽に楽しめます。