【メイン】
・ご飯：400g
・卵：3個
・牛薄切り肉：100g
・にんじん：1/4本
・白菜キムチ：50g
・たくあん：50g

【調味料】
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：10g
・コチュジャン：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・ごま油：少々
・塩：適量

【特製クリームソース】
・舞茸：適量
・バター：20g
・牛乳：300cc
・小麦粉：大さじ1
・味噌：大さじ1
・ピザ用シュレッドチーズ：20g
・乾燥パセリ：適量

①まずはにんじんのナムルから作ります。にんじんは細めの千切りにし、軽く塩をまぶします。耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約2分30秒加熱し、水気を軽く切ってからごま油をなじませ、風味よく仕上げます。

②次に白菜キムチを用意します。食べやすい大きさに刻み、ごま油を熱したフライパンでさっと炒め、酸味をやわらげながらコクを引き出します。

③牛肉の炒め煮を作ります。牛肉は細かく切り、ごま油とおろしにんにくを入れたフライパンで香りが立つまで炒めます。酒、醤油、砂糖を加えて軽く煮詰め、甘辛い味わいに仕上げます。

④キンパ風ご飯を作ります。温かいご飯にごま油と塩を混ぜ、①のにんじん、②のキムチ、③の牛肉、細かく刻んだたくあん、コチュジャンを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。

⑤特製クリームソースの下準備をします。シェイカーに牛乳と小麦粉を入れ、ダマが残らないようによく振ってなじませます。

⑥フライパンにバターを溶かし、ほぐした舞茸を炒めます。⑤のクリームソースの素と味噌を加えて混ぜ、さらにチーズを入れて溶かし、コクのあるソースに仕上げます。

⑦別のフライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れて、薄焼き卵を作ります。焼き色がつきすぎないよう注意します。

⑧器に④のキンパご飯を丸くドーム状に盛り付け、⑦の薄焼き卵をふんわりとのせます。上から⑥のクリームソースをかけ、仕上げに乾燥パセリを散らせば完成です。

この「グローバルオムライス」は、いくつかのポイントを押さえるだけで、料理に慣れていない方でも失敗しにくいレシピです。まず重要なのがキムチの扱い方です。生のまま使うと酸味が前面に出やすいですが、油で軽く炒めることで角が取れ、旨味とコクが引き立ちます。発酵由来の風味がまろやかになり、全体の味に自然となじむのが特徴です。

次に牛肉は、ご飯と合わせる前にしっかり炒めておくことが大切です。先に火を通すことで余分な水分が抜け、調味料が内部まで入り込みやすくなります。その結果、ひと口ごとにしっかりとした味わいを感じられます。また、肉の香ばしさが加わることで、ご飯全体の満足感も高まります。

これらの下準備を丁寧に行うことで、具材それぞれの個性が活き、まとまりのある味に仕上がります。特別な調理技術は必要なく、工程の意味を理解して進めることが成功への近道です。基本を守れば、見た目も味も完成度の高いオムライスを楽しめます。

今回はグローバルオムライスを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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