【メイン】
・白菜のお新香：100g（以下参照）
・豚挽き肉：100g
・餃子の皮：16枚

【水溶き片栗粉】
・小麦粉：小さじ2
・水：80mL
・サラダ油：大さじ1/2
・ゴマ油：大さじ1/2
・しょう油、酢、ラー油などお好みで

■参考

①白菜のお新香は細かく刻み、豚ひき肉と合わせてよく混ぜます。具材がなじんだら、餃子の皮に適量のせて、包み込みます。

②小麦粉に水を加え、ダマが残らないよう混ぜて、水溶き小麦粉を用意します。

③フライパンを中火で温めてサラダ油を広げ、餃子を間隔をあけて並べます。底が色づいてきたら水溶き小麦粉を注ぎ入れ、すぐに蓋をして約5分間蒸し焼きにします。

④水分がほぼ飛んだら、フライパンの縁からゴマ油を回し入れ、表面が香ばしくカリッとするまで焼き上げれば完成です。

このレシピで作る「羽根付き白菜餃子」は、いくつかのポイントを押さえるだけで、料理初心者の方でも失敗しにくいのが特長です。最大のポイントは具材に使う白菜のお新香です。

すでに下味がしっかり入っているため、塩や調味料を追加する必要がなく、味付けで迷う心配がありません。豚ひき肉と混ぜるだけで、自然とバランスの取れた餡に仕上がります。また、羽根を作る工程も難しく考える必要はありません。水溶き小麦粉を適量入れて蓋をし、蒸し焼きにするだけで、フライパンいっぱいに香ばしい羽根が広がります。火加減を中火に保ち、最後にゴマ油を回し入れることで、皮はパリッと、中はジューシーな食感になります。

味付け不要で工程もシンプルなため、初めて餃子作りに挑戦する方でも「きれいに焼けた」「おいしく作れた」と実感しやすい一品です。

今回は羽根付き白菜餃子を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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