【きょうの料理】ごぼうとにんじんのうす甘煮！手軽に作れて彩りもきれいなため食卓のちょっとした副菜にもおすすめのレシピ。バラ色キッチン

【きょうの料理】ごぼうとにんじんのうす甘煮！副菜におすすめ

2026年1月14日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」でレンチンで簡単「ごぼうとにんじんのうす甘煮」が放送されました。

ここでは料理研究家の大原千鶴さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・ごぼう：100g
・にんじん：100g

【A】
・だし：カップ1と1/2
・砂糖：大さじ1

【B】
・うす口しょうゆ：小さじ2
・塩：1つまみ
・粉ざんしょう：適宜

作り方

①ごぼうとにんじんはよく洗い、皮付きのまま食べやすい長さの細めの乱切りにします。切り方を揃えることで火の通りが均一になり、食感もよく仕上がります。

②小鍋にごぼうがかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。ふたは少しずらしてのせ、沸騰したら火を弱めて5～6分ほどゆで、湯をしっかり切ります。ゆで上がったらサッと水で洗い、水気をきっておきます。これでえぐみが抑えられ、味がなじみやすくなります。

③②の小鍋を洗ってきれいにし、ごぼうを戻し入れます。にんじんと【A】を加え、ふたを少しずらして中火にかけます。沸騰したら火を少し弱め、5分ほど煮ます。続いて【B】を加え、再びふたを少しずらして5分ほどコトコト煮込みます。火を止めた後はそのまま置き、じっくり味を含ませるとよりおいしくなります。

④器に煮汁ごと盛り付け、好みで粉ざんしょうをふれば完成です。ごぼうとにんじんにしっかり味が染み込み、ほっこりとした香りと食感が楽しめる一皿になります。

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ワンポイントアドバイス

「ごぼうとにんじんのうす甘煮」は、澄んだ煮汁と控えめな甘さが特徴の上品な一品です。シンプルな材料ながら、手順を丁寧に行うことで、一般的な煮しめやきんぴらとは違った、やさしい味わいを楽しめます。

ごぼうとにんじんは細めの乱切りにそろえると、見た目も美しく仕上がります。まずごぼうを先に下ゆでしておくことで、にんじんと煮る時間を調整でき、全体の火の通りが均一になります。砂糖で甘みを染み込ませたあとに、うす口しょうゆと塩で味を整えると、上品で深みのある風味に仕上がります。また、保存する場合は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能です。

手軽に作れて彩りもきれいなため、食卓のちょっとした副菜にもおすすめのレシピです。