【メイン】
・豚肩ロース肉(とんかつ用)：200g(2cm角に切る)
・溶き卵：小1/2個分
・片栗粉：大さじ4～5
・じゃがいも：2個(皮をむき 一口大に切る)
・たまねぎ：1/4個
・サラダ油：適量

【A】
・酒：大さじ1/2
・しょうゆ：大さじ1/2
・しょうが(すりおろす)：小さじ1/2

【B】
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1と1/2
・酢：大さじ1と1/2
・水：カップ1/2
・片栗粉：大さじ1

①豚肉をボウルに入れ、【A】を加えてよくもみ込み、10分ほど置いて味をなじませます。じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱します。加熱後はすぐにラップを外し、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

②たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを2～3等分にしてほぐしておきます。こうすることで火の通りが均一になり、炒めやすくなりますね。

③ボウルに【B】を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料は後で炒めものに使うため、あらかじめ用意しておくとスムーズです。

④フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、①のじゃがいもを加えて中火で3～4分、表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。じゃがいもを取り出したら、①の豚肉に溶き卵を絡め、片栗粉をまぶして同じく3～4分揚げ焼きにします。香ばしい豚肉が出来上がります。

⑤別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎをサッと炒めます。透き通ってきたら③の合わせ調味料を回し入れ、とろみが出てきたら④を加えて手早く炒め合わせれば完成です。全体に味がなじむと、香りも食欲をそそります。

揚げ焼きじゃがいも酢豚は、野菜と肉がたっぷり入った一品で、栄養バランスを意識したい方にぴったりです。

豚肉は下味をしっかりつけ、溶き卵と片栗粉でコーティングして揚げ焼きすることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。じゃがいもも電子レンジで下ごしらえしたあと、中火で表面をこんがりと焼くため、ホクホク感と香ばしさが同時に楽しめます。たまねぎはくし形に切って炒めることで甘みが引き立ち、調味料と絡めると程よいとろみが全体をまとめます。調味料はあらかじめ合わせておくことで、炒める際に手早く味付けできるのも嬉しいポイントです。

フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日でも家庭で本格的な酢豚を楽しめますね。具材が豊富なので食べ応えもあり、家族の健康を考えた献立におすすめです。

今回は揚げ焼きじゃがいも酢豚を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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