【きょうの料理】白菜の韓国風ホットサラダ！家庭でも簡単に作れる手順を守るだけで韓国料理らしい華やかでおいしく完成します。バラ色キッチン

【きょうの料理】白菜の韓国風ホットサラダ！華やかでおいしい。

2026年1月13日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「わが家のリピートレシピ、白菜＆大根」で「白菜の韓国風ホットサラダ」が放送されました。

ここでは料理研究家の重信初江さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・白菜(外側の緑色の部分がおすすめ)：200g

【A】
・コチュジャン：小さじ1
・酢：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2
・牛こま切れ肉：150g
・たまねぎ：1/2個(100g)

【B】
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
・しょうが(すりおろす)：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・油(サラダ油や米油など、くせのない油)

作り方

①白菜は軸と葉に分け、軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにしてボウルに入れます。【A】を加えて全体によくもみ込み、味をなじませて器に盛ります。

②たまねぎは2～3mmの薄切りにします。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを入れて約1分間炒めます。しんなりしてきたら牛肉を加え、少し強めの中火でほぐしながらさらに1分炒めます。肉の色が変わったら【B】を加えて手早く混ぜ、火を止めます。炒めた牛肉を①の白菜の上にのせ、全体を混ぜながらいただきます。

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ワンポイントアドバイス

「白菜の韓国風ホットサラダ」は、韓国の即席キムチ「コッチョリ」をイメージした、彩り豊かで食欲をそそる一品です。

白菜のシャキッとした食感と、ほどよい辛みが牛肉の旨味を引き立て、バランスの良い味わいを楽しめます。調理の際は、特に堅めの軸の部分をそぎ切りにすると、調味料がよくなじみ、全体に味が均一に行き渡ります。たまねぎや牛肉と合わせて炒めることで、白菜の甘みが引き立ち、香ばしい風味も加わります。炒めるときは中火で手早く炒めることで、白菜のシャキ感を残しつつ、牛肉はジューシーに仕上がります。また、味付けは混ぜ合わせるタイミングに注意すると、辛みや旨味が全体に均等に絡み、食べやすくなります。

家庭でも簡単に作れる手順を守るだけで、韓国料理らしい華やかでおいしいホットサラダが完成します。