【メイン】
・大根：200g
・鶏もも肉：1枚(250g)

【A】
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
・カレー粉：小さじ1

【B】
・小麦粉：大さじ3
・片栗粉：大さじ3
・レモン(くし形に切る)：2切れ
・酒
・揚げ油

①大根は流水でしっかり洗い、皮付きのまま大きめのひと口サイズに乱切りにして耐熱ボウルに入れます。【A】の半分を加えて全体にからめたら、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱します。一度取り出して全体を混ぜ、再びラップをしてさらに2分加熱したらラップを外します。途中で上下を返しながら、自然に冷めるまで置いておきます。

②鶏肉は大根よりやや大きめのひと口大に切り、別のボウルに入れます。残りの【A】と酒大さじ1を加え、全体にしっかりもみ込んで味をなじませます。

③鍋または深めのフライパンに揚げ油を2cmほど注ぎ、中火で170℃に加熱します。鶏肉には【B】をまんべんなくまぶし、皮が広がるように整えて皮を下にして鍋に並べます。大根は紙タオルで水気を拭き取り、残りの【B】をまぶして同じ鍋に並べ入れます。触らずに2分揚げた後、上下を返してさらに2分揚げ、最後にときどき返しながら1～2分揚げます。

④油の音が少し高くなってきたら、火力をやや上げて30秒間揚げてから取り出し、油をよく切ります。器に盛り付けてレモンを添えれば完成です。

この「大根と鶏肉のから揚げ」は、カレーの香りとめんつゆの風味が食欲を引き立てる一品です。大根は皮付きのままやや大きめに乱切りにすることで、噛みごたえがしっかり楽しめ、口に入れた瞬間にジュワッと旨味が広がります。

電子レンジを使って下味をつけると、手間をかけずに全体に味がなじみ、調理時間も短縮できます。鶏肉は調味料をしっかりもみ込むことがポイントで、水っぽくならず、味が中までしっかり染み込みます。また、皮をピンと広げて油に入れると、揚がり上がりが美しく、カリッとした食感を楽しめます。揚げる際には、大根と鶏肉を一緒に並べ、途中で上下を返しながら加熱すると、均一に火が通り見た目も食欲をそそる仕上がりになります。

ちょっとしたコツを押さえるだけで、家庭でも簡単にレストラン風のから揚げを楽しめるレシピです。

今回は大根と鶏肉のから揚げを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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