【メイン】
・せり：1/2ワ(50g)
・大根：150g
・かぶ(葉つき)：2個
・塩：少々
・豚バラ肉(薄切り)：200g
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・一味とうがらし：お好みで

【A】
・酒：大さじ3
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1

①大根は皮をむき、5mm幅の細長い棒状に切ります。かぶは皮つきのまま8等分のくし形にカットし、葉は根元を除いて小口に切ったら、塩を軽くもみ込んでおきます。

②せりは土や汚れをしっかり洗い落とし、根も含めて5cmほどの長さに揃えて切ります。

③豚バラ肉は5cm幅に切り、全体に片栗粉をまぶしてほぐしておきます。

④【A】の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。

⑤フライパンにごま油を入れて中火で熱し、③の豚肉を色が変わるまで炒めます。①の大根とかぶを加え、全体に油をなじませながら炒めます。大根とかぶが少し透き通ってきたら、②のせりを加えて軽く炒め、最後に④を回し入れて味を絡めます。

⑥器に盛り付け、①で用意したかぶの葉を散らします。お好みで一味唐辛子をふりかければ完成です。

「新春の芹豚」は、手順をしっかり守れば料理初心者でも失敗なく作れる一品です。

まず大根は皮をむいて細めの千切りに、かぶは皮ごとくし形に切り、葉は小口切りにして塩もみしておきます。 せりは根まできれいに洗い、使いやすい長さに揃えます。豚バラ肉は食べやすい幅に切り、片栗粉をまぶしてほぐしておくと炒めるときにまとまりにくく、全体に味がなじみやすくなります。調味料はあらかじめ混ぜ合わせておき、手際よく加えるのがポイントです。フライパンで豚肉を色が変わるまで炒めたら、大根とかぶを加えて全体に油をなじませ、少し透き通るまで炒めます。次にせりを加えて軽く炒め、最後に調味料を回し入れれば味が均一に絡みます。

仕上げに器に盛り付け、かぶの葉を散らし、お好みで一味唐辛子をふれば完成です。彩りも鮮やかで、旬のせりの香りが楽しめる新春らしい一品に仕上がります。手順に沿って進めるだけで、誰でも簡単に美味しく作れるレシピです。

今回は新春の芹豚を紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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