【きょうの料理】クロックムッシュ！見た目も整いやすく、食卓に出しやすい点も魅力です。初心者でも簡単に仕上がります。バラ色キッチン

【きょうの料理】クロックムッシュ！基本を押さえるだけ簡単に作れる

2026年1月7日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「土井善晴のふつうにおいしいもん」で「クロックムッシュ」が放送されました。

ここでは料理研究家の土井善晴さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・食パン(8枚切り)：4枚
・ハム(薄切り)：2～6枚
・スライスチーズ：2～4枚

【ホワイトソース】
・バター：20g
・小麦粉：20g
・牛乳：カップ1
・塩：小さじ1/3
・黒こしょう(粗びき)：少々
・ナツメグパウダー：少々

作り方

① 食パンはお好みで耳を落とし、1枚の上にハムを1～3枚、チーズを1～2枚のせます。もう1枚のパンを重ねてサンドし、同じ手順でもう1組作ります。オーブントースターに入れ、軽く焼き色が付くまで加熱して、パンの中までしっかり温めます。

② 魚介マカロニグラタンの工程③(以下参考)と同じ要領でホワイトソースを用意し、①のパンの上にたっぷりとかけます。再度オーブントースターで焼き、表面が香ばしく色付いたら完成です。

■参考

【きょうの料理】シーフードマカロニグラタン！満足感のある逸品

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ワンポイントアドバイス

「クロックムッシュ」は手順がシンプルで、ポイントさえ押さえれば料理に慣れていない人でも作りやすいメニューです。基本は、ハムとチーズを挟んだ食パンを軽く焼き、そこにホワイトソースを重ねて再度加熱するだけなので、難しい技術は必要ありません。最初にパンを焼いておくことで、仕上げにソースをのせても水っぽくなりにくく、食感よくまとまります。

ホワイトソースはなめらかに仕上げることが大切です。ダマが残らないように丁寧に混ぜ、温かい状態でパンにかけると、全体になじみやすくなります。ソースをたっぷりかけても、トースターで焼く工程があるため、表面は香ばしく、中はとろっとした仕上がりになります。焼き色が薄い場合は、焦がしすぎを恐れず、様子を見ながら少しずつ加熱時間を調整すると失敗しにくくなります。

食べるときはナイフとフォークを使うのが一般的ですが、家庭ではあらかじめ食べやすい大きさに切り分けておくと扱いやすくなります。見た目も整いやすく、食卓に出しやすい点も魅力です。基本を押さえるだけで、初心者でも満足度の高いクロックムッシュに仕上がります。