【きょうの料理】高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮！身近な材料で作れるのに特別感があり日常の献立に取り入れやすいです。バラ色キッチン

【きょうの料理】高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮！

2025年12月24日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「操ばぁばの“ちょこっとスペシャル”うちごはん」で「高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮」が放送されました。

ここでは料理研究家の白井操さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・高野豆腐：5枚(90g)
・スープ：カップ3(顆粒チキンスープの素(洋風)を湯で溶く)

・ベーコン(薄切り/赤身の多いものがおすすめ)：2枚
・ウインナーソーセージ：2本
・レタス：1/2～1枚
・牛乳：カップ1/4～1/2
・ピザ用チーズ：50g
・砂糖
・塩
・黒こしょう(粗びき)

作り方

①ベーコンは食べ応えが出るように約3cm幅にカットします。ソーセージは形に変化が出るよう乱切りにし、レタスは手でちぎって一口サイズに分けておきます。

②直径24cmのフライパンに高野豆腐を重ならないよう並べ、用意したスープのうち3分の2を全体に行き渡るよう注ぎます。高野豆腐が柔らかく戻ったら一度取り出して4等分に切り、再びフライパンに戻します。残りのスープを加え、フライパンを軽く動かして味をなじませます。

③フライパンを弱火にかけ、煮汁が静かに沸いてきたら落としぶたをのせます。そのまま火加減を保ち、約20分かけてじっくり煮含めます。

④煮汁が高野豆腐の高さの3分の1ほどまで減ったら、空いた部分にベーコンとソーセージを入れ、レタスは丸めるようにして隙間に詰めます。水分がほとんどなくなってきたら、牛乳を少しずつ加えながら、さらに10分ほど煮込みます。

⑤砂糖小さじ1と塩で味を整え、仕上げにチーズを全体に散らします。2～3分加熱してチーズが溶けたら火を止め、ふたをして1～2分置きます。最後に黒こしょうを振れば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮」は、工程の流れと火加減を意識するだけで、料理に慣れていない方でも仕上げやすいレシピです。

高野豆腐はスープをしっかり含ませてから煮ることで、中まで味が入り、驚くほどなめらかな口当たりになります。特にベーコンのコクと塩気が染み込んだ高野豆腐は、パスタのような満足感があり、和の食材とは思えない洋風の味わいが楽しめます。煮込み中は弱火を保ち、焦げ付きが気になる場合は牛乳を少量ずつ足しながら調整すると、クリーム感を損なわず安心です。

仕上げにチーズを加えることで全体がまろやかにまとまり、冷めても味がぼやけにくいのも魅力です。作り置きやお弁当のおかずとしても活用しやすいでしょう。さらに、タイムやオレガノなどの乾燥ハーブを加えると香りにアクセントが生まれ、より本格的な一皿に仕上がります。

身近な材料で作れるのに特別感があり、日常の献立に取り入れやすいクリーム煮です。