【きょうの料理】ライスコロッケ！サクッとした衣とトロッとしたチーズのコントラストが楽しめ、手軽に作れるレシピです。バラ色キッチン

【きょうの料理】ライスコロッケ！カフェのような一品です。

2025年12月23日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「強火で行こうぜ、愛をコメて！ごちそう米レシピ」で「ライスコロッケ」が放送されました。

ここでは料理研究家のしらいのりこさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・ブロッコリーのチーズリゾット(冷たいもの)：1/4～1/3量(200g)（下記参照）
・モッツァレラチーズ(一口サイズのもの)：4個(20～30g)

【A】
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ2
・パン粉：大さじ4～5
・揚げ油

■参考

【きょうの料理】ブロッコリーのチーズリゾット！見た目も香りも最高

作り方

① 【A】はあらかじめよく混ぜ合わせておきます。パン粉はポリ袋に入れ、麺棒などで軽く押して細かく砕いておきます。

② ラップを1枚広げ、その上にリゾットの1/4量を置き、平らに広げます。中央にモッツァレラチーズ1個をのせ、ラップで包み込むようにして丸く成形します。残りのリゾットも同じ手順で作ります。ラップは後で外します。

③ 形成したリゾットボールを1個ずつ、まず【A】に、次に砕いたパン粉にまんべんなくまぶします。衣が均一につくように注意します。

④ フライパンに揚げ油を約2cmの深さまで注ぎ、170℃に加熱します。③を入れ、表面がこんがりと色づくまで転がしながら3～4分間揚げます。揚がったら油をよく切り、器に盛り付ければ完成です。

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ワンポイントアドバイス

余ったリゾットを使って作る「ライスコロッケ」は、初心者でも手順を守れば簡単においしく仕上げられるお手軽アレンジです。

外はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかく、中心のチーズがとろりと溶ける食感が魅力で、リゾットがあればわざわざ作りたくなるほどの美味しさです。調理のポイントは、チーズがご飯からはみ出さないようにしっかり包むこと。包みが甘いと揚げている間にチーズが油に流れ出し、破裂してしまう恐れがあります。また、揚げる際はフライパンで転がしながら加熱すると、油の量を少なめに抑えつつ均一に火を通すことができます。表面がこんがり色づき、中までしっかり温まれば完成です。

手順を守るだけで、サクッとした衣とトロッとしたチーズのコントラストが楽しめ、家庭でもカフェのような一品を手軽に作れるレシピです。