【あさイチ】ローストビーフ！特別な調理技術がなくても成功しやすいよう工程が整理されており初心者も安心して挑戦できます。バラ色キッチン

【あさイチ】ローストビーフ！おもてなしや記念日にも使える。

2025年12月23日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」でワンパンで時短＆簡単「ローストビーフ」が放送されました。

ここでは料理研究家の藤井恵さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・牛ももステーキ肉：1枚(2cm厚さ)
・塩：少々
・こしょう：少々
・たまねぎ：1/4個(繊維を断つ方向に薄切り)
・にんにく(薄切り)：1かけ分
・ブランデー：大さじ1(ワインまたは酒でもよい)
・油：小さじ1
・クレソン：適量
・わさび：適量

【A】
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・水：大さじ2

作り方

① 牛ももステーキ肉の両面に塩・こしょうをまんべんなく振ります。あらかじめ弱火で温めておいたフライパンに油をひき、火をやや強めの中火に上げてから肉を入れ、片面1分30秒ずつ手早く焼き色を付けます。

② 焼いた肉の下にスライスしたたまねぎとにんにくを敷き、ブランデーを全体に回しかけます。すぐにふたをして火を弱め、香りを閉じ込めるように2分ほど蒸し焼きにします。

③ アルミホイルを2枚重ねて用意し、肉を包み込みます。そのまま20分ほど置き、余熱でじっくり火を通しながら肉汁を落ち着かせます。

④ ②で使ったフライパンに残っているたまねぎとにんにくをそのまま使い、【A】と③から出た肉汁を加えます。中火にかけ、とろみが出るまで軽く煮詰めてソースを仕上げます。

⑤ ③の肉を取り出し、包丁を寝かせながら薄く大きめにそぎ切りにします。器に美しく盛り付け、クレソンとわさびを添え、仕上げに④のソースをかければ完成です。

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ワンポイントアドバイス

このローストビーフのレシピは、特別な調理技術がなくても成功しやすいよう工程が整理されており、料理に不慣れな方でも安心して挑戦できます。

火加減や加熱時間が明確なので、「焼きすぎて硬くなる」「中が生すぎる」といった失敗を防ぎやすいのが特長です。表面をしっかり焼いてうま味を閉じ込めた後、余熱を活用して中までじんわり火を通すため、しっとりとした食感に仕上がります。また、工程ごとに意味があるため、なぜその作業が必要なのかを理解しながら作れる点も初心者向きです。材料も身近なものが中心で、特別な器具を用意する必要がありません。

見た目は手が込んでいるように見えますが、実際は順番通りに進めるだけで完成度の高い一皿になります。普段の食卓はもちろん、おもてなしや記念日にも使えるレシピで、「初めてのローストビーフ作り」にぴったりです。