【メイン】
・マカロニ：120g

【A】
・牛肉の赤ワイン煮込みの煮汁：カップ1/2(以下参考)
・水：カップ1/4
・粉チーズ：30g
・塩
・バター

■参考

① 鍋に水1Lと塩15gを入れて火にかけ、沸騰したらマカロニを加えます。袋の表示時間どおりにゆでたら湯を切り、再び鍋に戻します。【A】を加えて中火にかけ、全体を混ぜながら約5分煮込み、味をなじませます。

② グラタン皿の内側にバターを薄く塗り、①を移し入れます。表面に粉チーズを均一にふり、天板にのせて230℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。もしくはオーブントースターで、表面にこんがり焼き色がつくまで加熱すれば完成です。

「マカロナード」は工程が少なく、料理に慣れていない方でも挑戦しやすい一品です。この料理の最大の特徴は、別に作ったソースをかけるのではなく、「牛肉の赤ワイン煮込み（ドーブ）」の煮汁をそのまま使ってマカロニを仕上げる点にあります。

煮込みで引き出された肉と野菜の旨みが凝縮された煮汁を吸わせることで、シンプルながら深みのある味わいになります。 マカロニは表示時間どおりにゆでたあと、煮汁と一緒に数分煮るのがコツです。このひと手間によって、パスタの中まで味がしみ込み、ソースと一体感のある仕上がりになります。火加減は中火程度を保ち、煮詰めすぎないよう注意しましょう。

仕上げにグラタン皿へ移し、粉チーズをふって焼くと、表面は香ばしく中はしっとりとした食感が楽しめます。焼かずにそのまま食べても美味しいため、好みに合わせて調整できるのも魅力です。煮込み料理の付け合わせとしてだけでなく、主役にもなる満足感のある家庭的なフランス料理です。

今回はマカロナードを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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