【あさイチ】具だくさん麻辣湯！香り豊かな辛味と旨味が楽しめる中華スープで、手順を押さえれば初心者でも失敗なく作れます。バラ色キッチン

【あさイチ】具だくさん麻辣湯！辛味と旨味が楽しめる中華スープ

2025年12月17日放送のテレビ番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で中華スープ「具だくさん麻辣湯(マーラータン)」が放送されました。

ここでは料理研究家の市瀬悦子さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・豚バラ薄切り肉：100g(3cm幅に切る)
・小松菜：150g(4cm長さ/葉と軸に分けておく)
・緑豆春雨(乾)：20g
・しめじ：50g(小房に分ける)
・まいたけ：50g(小房に分ける)
・にんにく：1かけ(みじん切り)
・サラダ油：小さじ1
・豆板醤：小さじ1

【A】
・水：500ml
・花椒粉：小さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・塩：小さじ1/3

作り方

①鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを加えて中火で炒め、香りを引き出します。豚肉を加え、色が変わるまでしっかり炒めます。

②【A】の調味料を加えて全体をよく混ぜ、小松菜の軸、しめじ、まいたけ、春雨を投入します。春雨が煮汁を吸うように軽く混ぜ、煮立ったら弱火にして約7分間煮込みます。

③火を強め、小松菜の葉を加えてサッと煮ます。全体に火が通ったら器に盛り付け、香り豊かな一皿の完成です。

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ワンポイントアドバイス

「具だくさん麻辣湯」は、香り豊かな辛味と旨味が楽しめる中華スープで、手順を押さえれば初心者でも失敗なく作れます。

まず鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とにんにくを加えて炒め、香りをしっかり引き出します。そこに豚肉を入れ、色が変わるまで炒めることで旨味を閉じ込めます。次に【A】の調味料を加え、味を全体に馴染ませます。小松菜の軸やしめじ、まいたけ、春雨を加えて軽く混ぜ、春雨が煮汁を吸うように煮込みます。煮立ったら弱火にして約7分間煮ると、具材それぞれがスープの風味をしっかり吸収します。仕上げに小松菜の葉を加え、強火でサッと煮れば、彩りも鮮やかで食感も楽しい一皿になります。

野菜やきのこ、春雨などをたっぷり使うことで、栄養も満点で満足感のあるスープが完成します。自宅で簡単に作れるのに、外食で味わうような本格的な麻辣湯を楽しめるのが魅力です。