【あさイチ】ホワイトクリスマス雪見鍋！特別感を楽しみつつ、無理なく健康的な食事を取り入れたい方におすすめのレシピです。バラ色キッチン

【あさイチ】ホワイトクリスマス雪見鍋！健康的な食事レシピです。

2025年12月16日放送のテレビ番組「あさイチ」の「KiraKiraキッチン、フライパン1つでできる和洋中の絶品クリスマスパーティー料理」で「ホワイトクリスマス雪見鍋」が放送されました。

ここでは赤坂にある日本料理店「赤坂おぎ乃」の荻野聡士さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・えび(無頭/殻付き)…6匹
・かたくり粉…小さじ2
・ぶり(切り身)…100g
・小麦粉…大さじ1と1/2
・油…大さじ1と1/2
・かぶ(すり下ろし、ザルで水けを切る)…5個
・しめじ(小房に分ける)…1/2パック(80g)
・しいたけ(軸は手でさき、傘は1cm幅に切る)…2枚
・えのき(長さ3cmに切る)…1/4パック(70g)
・白菜(軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひと口大に切る)…70g
・青ねぎ(斜め切り)…3本
・だし…550ml
・ゆずの皮(細切り)…適量
・ゆずこしょう…お好みで

【A】
・塩…ひとつまみ
・酒…小さじ1

【B】
・しょうゆ…小さじ1
・酒…小さじ1

【C】
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・うす口しょうゆ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2

作り方

① えびは殻を外して背中の筋を取り除きます。【A】を全体にふりかけて手でやさしくもみ込み、さらにかたくり粉を加えて汚れを吸着させます。軽く洗い流したら、ペーパータオルで水分を丁寧に拭き取ります。ぶりは皮と骨を除き、食べやすい大きさのそぎ切りにします。ボウルに【B】を合わせ、えびとぶりを加えて絡め、5分ほどなじませたあと、小麦粉を薄くまぶします。

② フライパンに油を入れて中火で熱し、下準備したえびとぶりを並べます。約30秒焼いて表面が色づいたら裏返し、さらに30秒ほど加熱して取り出します。焼き終えたらフライパンの汚れを拭き取ります。

③ フライパンにだしを入れて強火にかけ、一度沸騰させたら【C】を加えます。続いて白菜の芯ときのこを入れ、再び煮立たせます。中火に落とし、青ねぎと白菜の葉を加えて1分ほど煮たら、焼いたえびとぶりを戻します。仕上げに、すりおろしたかぶをのせて30秒ほど温め、最後にゆずの皮を加えて火を止めます。

④ 器に盛り付け、お好みでゆずこしょうを添えれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「ホワイトクリスマス雪見鍋」は、白い具材を中心にさまざまな食材を組み合わせた、見た目にもやさしい鍋料理です。

えびや魚、野菜、きのこ類などがバランスよく入っているため、たんぱく質と食物繊維を同時に摂りやすく、日頃から食事内容を意識している方にも向いています。具だくさんなので一皿で満足感があり、主食を控えめにしても物足りなさを感じにくい点も魅力です。また、素材のうま味を生かした味付けのため、過度な調味を必要とせず、塩分やカロリーを抑えやすいのも特徴といえるでしょう。体を温めながら栄養をしっかり補えるため、寒い季節の体調管理にも役立ちます。

華やかな名前の通り、特別感を楽しみつつ、無理なく健康的な食事を取り入れたい方におすすめのレシピです。