【あさイチ】メリクリ酢豚バルサミコ仕立て！見た目も華やかなので特別感のある食卓を演出しながら食事を楽しみたい方に最適バラ色キッチン

【あさイチ】メリクリ酢豚バルサミコ仕立て！健康的な食事です。

2025年12月16日放送のテレビ番組「あさイチ」の「KiraKiraキッチン、フライパン1つでできる和洋中の絶品クリスマスパーティー料理」で「メリクリ酢豚バルサミコ仕立て」が放送されました。

ここでは銀座にある中国料理店「銀座やまの辺江戸中華」の山野辺仁さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・豚バラ肉(薄切り)：18枚(360g)
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・ミニトマト：6個
・ぶどう(大粒/種のないもの)：6個
・むき甘栗(市販)：6個
・かたくり粉：適量
・ブロッコリー(小房に分ける)：70g
・油：大さじ1
・パプリカ(赤/ひと口大に切る)：1/4個
・パプリカ(黄/ひと口大に切る)：1/4個
・たまねぎ(くし形切り)：1/4個
・油：大さじ3
・バター：10g

【A】
・砂糖：大さじ3
・しょうゆ：大さじ1
・米酢：大さじ2
・バルサミコ酢：大さじ2
・ハチミツ：大さじ1/2
・水：大さじ3

作り方

① 豚肉を1枚ずつ広げ、表面に塩・こしょう・かたくり粉を軽くふります。ヘタを取ったミニトマトを中央に置き、具材を包み込むように端から丁寧に巻きます。最後に手のひらで軽く握り、おにぎりを整える感覚で形を安定させ、肉の隙間から中身が見えないようにします。

② 残りのミニトマト、ぶどう、甘栗も同様に豚肉で包みます。全体に薄くかたくり粉をまぶしてから軽く握り、2分ほど休ませます。その後、もう一度かたくり粉をつけて再度握ることで、焼いたときに香ばしくカリッとした食感に仕上がります。

③ フライパンに水大さじ4（分量外）を入れて沸騰させ、ブロッコリーを加えます。フタをして約1分蒸し焼きにし、火を止めて湯を切ります。その後、フライパンの水気を拭き取っておきます。

④ 同じフライパンに油大さじ1を入れて熱し、パプリカを中火で30秒ほど炒めます。続いてたまねぎを加え、さらに1分ほど炒めて取り出します。フライパンに油大さじ3を足し、中火で肉巻きを並べ、1分焼いたら転がしながら全体がこんがり色づくまで6?7分焼きます。焼き上がったら取り出し、余分な油を捨ててフライパンを拭きます。

⑤ フライパンに【A】を入れて加熱し、沸騰したら火を止めてバターを加え溶かします。そこへ焼いた肉巻きを戻し入れ、中火で約1分半、煮詰めながらソースをしっかり絡めます。最後に炒めたパプリカとたまねぎを加え、全体をやさしく混ぜ合わせます。

⑥ ソースがよく絡んだ肉巻きとパプリカ、たまねぎを器に盛り付け、付け合わせに蒸しブロッコリーを添えれば完成です。

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ワンポイントアドバイス

「メリクリ酢豚バルサミコ仕立て」は、彩り豊かな具材をふんだんに使った、満足感とヘルシーさを両立した一品です。豚肉だけでなく、野菜や果物も一緒に味わえるため、自然と栄養バランスが整いやすく、健康を意識している方にも取り入れやすいレシピといえます。

バルサミコ酢のほどよい酸味とコクが全体を引き締め、砂糖を多用しなくても深みのある味わいに仕上がるのが特徴です。そのため、さっぱりしつつも物足りなさを感じにくく、食後の満足感も得られます。また、具材が多い分、噛む回数が増えやすく、食べ過ぎ防止につながる点も嬉しいポイントです。

見た目も華やかなので、特別感のある食卓を演出しながら、無理なく健康的な食事を楽しみたい方にぴったりのメニューです。