【きょうの料理】鬼まんじゅう！さつまいものゴロっとした食感を生かした、素朴でやさしい甘さの鬼まんじゅうに仕上がります。バラ色キッチン

【きょうの料理】鬼まんじゅう！素朴でやさしい甘さが特徴です。

2025年12月15日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「はじめての手仕事」で「鬼まんじゅう」が放送されました。

ここでは料理研究家の渡辺あきこさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・さつまいも…200g

【A】
・薄力粉…75g
・砂糖…25g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・塩…小さじ1/8

【B】
・水…カップ1/4
・サラダ油…大さじ1

作り方

①さつまいもはたわしで表面の汚れを落とし、皮付きのまま約1cm角に切ります。切ったらすぐに軽く水に通し、ざるに上げて水分を拭き取ります。

②ボウルに【A】の材料を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。次に【B】を加えてさらに混ぜ、全体がなめらかになったら①のさつまいもを加えて手早く混ぜます。

③オーブン用の紙を8cm四方に切り、②の生地を1/6量ずつのせます。せいろ（または蒸し器）に並べ、たっぷり湯を沸かした鍋にセットします。ふたをして強火で約15分蒸したら完成です。

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ワンポイントアドバイス

「鬼まんじゅう」は材料も工程もシンプルな和菓子で、いくつかのコツを押さえれば初めてでも作りやすい一品です。

生地はやわらかめのため、手で成形しようとせず、スプーンですくってオーブン用の紙にのせるのがポイントです。その後、菜箸で軽く形を整えると、無理なく見た目も整います。蒸す工程では、蒸し器のふたから落ちる水滴が仕上がりに影響することがあるため、ふたを布巾で包んでおくと安心です。蒸気はしっかり通しつつ、余分な水分が生地に落ちるのを防げます。布巾を使う際は、火に触れないよう位置に注意してください。

こうしたポイントを意識することで、さつまいものゴロっとした食感を生かした、素朴でやさしい甘さの鬼まんじゅうに仕上がります。