【リエット】
・クリームチーズ：100g
・スモークサーモン：50g
・たまねぎ(みじん切り)：20g
・ディル(生/みじん切り)：2g
・粒マスタード：小さじ1/2
・ビーツ(下処理したもの)：100g(正味80g)

【付け合わせ】
・好みの葉物野菜：適量
・ハーブ：適量
・レモン(くし形に切る)：適量
・好みのパン：適量
・マヨネーズ：適量
・黒こしょう(粗びき)

①ビーツ（1/2～1個・250～300g）は表面の汚れをしっかり落とし、ヘタを切り取ります。扱いやすいように2～4等分に切り分けておきます。

②切ったビーツをラップで包み、耐熱皿にのせます。電子レンジ600Wで、竹串がすっと通る程度のやわらかさになるまで加熱します。

③クリームチーズは室温に30分ほど置き、ふんわり柔らかくします。スモークサーモンは細かく刻み、その他のリエットの材料と合わせ、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。

④加熱したビーツの皮を丁寧にむき、食べやすいサイズに切ります。

⑤器に好みの葉物野菜やハーブ、パンをバランスよく並べ、③のリエットと④のビーツを盛り合わせます。仕上げにマヨネーズとレモンを添え、リエットに黒こしょうをふれば完成です。

「スモークサーモンのリエットビーツ添え」は、手順が少なく見た目も華やかな一皿なので、料理初心者でもコツさえ押さえれば失敗しにくいレシピです。

ビーツは下処理の段階で扱いやすくしておくのがポイントで、あらかじめ100gずつに分けてラップに包んでおくと、レンジ加熱のときに均一に火が通りやすくなります。加熱時間の目安は100gにつき約2分30秒。竹串がすっと通る柔らかさを確認しながら調整すると安心です。

リエットは、柔らかくしたクリームチーズに刻んだスモークサーモンを混ぜ合わせるだけで簡単に仕上がります。ビーツにのせるのはもちろん、パンやクラッカーに塗っても相性がよく、組み合わせ次第で味わいが広がります。お好みでハーブやレモンを添えれば、香りや酸味のアクセントが加わり、より奥行きのある一品に。

作り置きをする場合は、できあがったリエットを保存容器に入れてしっかり密閉し、冷蔵庫で3日ほど保存できます。ビーツも同様に冷やしておけば、食べたいときにすぐ盛り付けられて便利です。

今回はスモークサーモンのリエットビーツ添えを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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