【メイン】
・さけ(生ざけ、または甘塩ざけ)…2切れ
・しめじ、まいたけ(合わせて100g/それぞれほぐす)…100g
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ1
・アボカドソース…適量(以下参照)

【A】
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1


■参考

①さけは1切れを4～5等分のそぎ切りにし、全体に薄く片栗粉をまとわせて下準備をします。

②フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、①のさけを並べて焼きます。表面に焼き色がついたらひっくり返し、フライパンの端に寄せて空いたスペースにきのこを加えます。ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにします。

③具材に火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた【A】を回し入れます。火を中火に戻し、全体に絡めながら軽く煮詰めます。

④出来上がったおかずを器に盛り付け、仕上げにアボカドソースを添えていただきます。

「鮭の甘酢照り焼きアボカドソース」は、工程がシンプルで流れも分かりやすく、料理に自信がない方でも挑戦しやすい一品です。

鮭は下ごしらえの段階で片栗粉をまぶすことで、焼いたときに表面がほどよくコーティングされ、身はふっくら、たれはとろりと絡みやすくなります。甘酢の照り焼きだれは、酸味と甘みのバランスがよく、魚特有のクセをやさしく包み込んでくれる味わいです。そこにアボカドソースのまろやかさが加わることで、全体の味に奥行きが生まれます。

和と洋がほどよく調和した、食卓を少し華やかにしてくれるレシピです。

今回は鮭の甘酢照り焼きアボカドソースを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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