【メイン】
・冷凍うどん：2玉
・牛肉(切り落とし)：150g
・しょうが：40g
・油揚げ：1/2枚
・しめじ：100g
・青ねぎ：1本
・七味唐辛子：適量
・サラダ油：大さじ2

【煮汁】
・だし：750ml
・みりん：大さじ3
・薄口しょうゆ：大さじ3
・塩：小さじ2/3
・水溶き片栗粉：適量

①しょうがは皮をむいて細かく刻みます。油揚げは長さ3cm、幅1cmの短冊状に切り揃え、しめじは小さな房に分けます。青ねぎは斜めに薄くスライスしておきます。

②フライパンにサラダ油を熱し、刻んだしょうがを中火で香りが立つまで炒めます。続けて油揚げとしめじを加え、軽く炒め合わせます。その後、だし、みりん、薄口しょうゆ、塩を加え、ひと煮立ちさせて中火でさっと煮ます。

③②に牛肉を加え、煮立ってきたら表面のアクを丁寧に取り除きます。弱火で火を通したら、水溶き片栗粉であんに軽くとろみをつけます。

④③に冷凍うどんを加え、温まるまで煮込みます。麺に煮汁の味がしっかり絡むように混ぜ合わせましょう。

⑤器に盛り付け、斜め切りにした青ねぎを散らします。仕上げに七味唐辛子をふりかければ、体が温まるあんかけうどんの完成です。

この「ぽかぽかあんかけうどん」は、手順を順番どおりに進めることで、料理初心者でも簡単に美味しく仕上げることができます。

まず、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、香りを引き出しやすく準備します。油揚げは食べやすい短冊状に切り、しめじは小房に分けておくと炒めやすくなります。青ねぎは斜め薄切りにして最後の彩りに使います。

次にフライパンでしょうがを中火で炒め、香りが立ったら油揚げとしめじを加えて軽く炒め、だしやみりん、薄口しょうゆ、塩を加えてひと煮立ちさせます。ここに牛肉を入れて煮立ったらアクを取り、弱火でじっくり火を通し、水溶き片栗粉であんにとろみをつけます。最後に冷凍うどんを加えて温め、器に盛り付け、青ねぎと七味唐辛子を振れば完成です。

手順どおりに進めるだけで、体の中から温まるやさしい味わいのあんかけうどんが楽しめます。寒い日や疲れた日の食事にぴったりの一品です。

今回はぽかぽかあんかけうどんを紹介しました。

頑張れば初心者でも作れますし、一生の財産になる名レシピですので是非チャレンジしてみてください。



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