【きょうの料理】たらとじゃがいもの柚子胡椒バター蒸しを紹介。初心者でも失敗しにくい美味しい蒸し料理を楽しもう。

【きょうの料理】たらとじゃがいもの柚子胡椒バター蒸しを紹介

2025年12月1日放送のテレビ番組「きょうの料理」の「蒸しおかず決定版」でせいろ蒸し料理「たらとじゃがいもの柚子胡椒バター蒸し」が放送されました。

ここでは料理研究家のワタナベマキさんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

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1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

【メイン】
・生だら(切り身)…2切れ(240g)
・じゃがいも…2～3個(300g)
・たまねぎ…1/2個(100g)
・にんにく(薄切り)…1/2かけ分

【A】
・白ワイン…大さじ1と1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・柚子こしょう…小さじ1
・パセリ(みじん切り)…少々
・塩
・バター

作り方

①たらは皮をこそげてぬめりを取り除きます。塩小さじ1/3を全体にふりかけて15分ほど置き、表面の水分を拭き取ったら、食べやすい大きさに2等分に切ります。じゃがいもは1cm幅の輪切りにし、たまねぎは縦に1cm幅で切ります。合わせておいた【A】は、調味料がなじむようによく混ぜておきます。

②せいろにオーブン用の紙を敷き、まずじゃがいもを並べ、その上にたまねぎを重ねて軽く塩を振ります。その上にたらを置き、にんにくを散らしてバター10gを小さくちぎってのせます。最後に混ぜておいた【A】を全体に回しかけて、味をなじませます。

③たっぷりの湯を沸かした鍋にせいろを置き、ふたをして強火で12分間蒸します。蒸し上がったら、残りのバター10gをちぎってのせ、仕上げにパセリを散らせば彩りも美しい一品が完成です。

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ワンポイントアドバイス

「たらとじゃがいもの柚子胡椒バター蒸し」を作る際は、いくつかのポイントを押さえると失敗なく仕上げられます。

まず、たらは重ならないようにせいろや蒸し器に並べることが大切です。こうすることで、蒸している間にたらのうまみがじゃがいもやたまねぎにしっかりと移り、全体に深い味わいが広がります。また、調味料はあらかじめ混ぜ合わせてから食材にかけると、途中で混ぜる手間が省け、味が安定して決まりやすくなります。にんにくやバターの風味が加わることで、蒸すだけでも香り豊かでコクのある仕上がりになります。

蒸し上がった後にバターを少し足してパセリを散らすと、見た目も華やかになり、食欲をそそる一皿に。シンプルな手順でも、こうしたひと工夫で素材の味を活かした、初心者でも失敗しにくい美味しい蒸し料理を楽しむことができます。