【DAIGOも台所】牛ヒレカツ！見た目も味も満足感のある一皿になります。手順通りに進めるだけで本格的な味が楽しめます。

【DAIGOも台所】牛ヒレカツ！料理初心者でも失敗なく作れる一品

2025年11月26日放送のテレビ番組「DAIGOも台所」で衣のマスタードがアクセント「牛ヒレカツ」が放送されました。

ここでは DAIGO さんがゲストとして登場して作り方を紹介してくれたので情報をまとめてみました。

■参考情報

料理に役立つ食の講座お勧めランキング3をシェア！料理上達を目指す人、料理スキルを活かして社会で活躍したい人は必見。

講座名	学習内容	詳細
食育インストラクター養成講座	食を通して生活を豊かにしたい人は必見	詳細はこちら
薬膳マイスター養成講座	健康や美容に意識が高い人に最適	詳細はこちら
野菜コーディネーター養成講座	野菜を通して健康を目指す人にお勧め	詳細はこちら

他にも素晴らしい講座がありますし、ランキング付けの理由や講座選びのコツも説明しています。
⇒他の食の講座もチェックしたい人はこちら

スポンサード　リンク

1 材料
2 作り方
3 ワンポイントアドバイス
4 まとめ

材料

・牛ヒレ肉(2cm厚さ)：2枚(200g)
・溶き卵：1/2個分
・マスタード：大さじ1
・小麦粉：適量
・生パン粉：100g
・とんかつソース：80ml
・練りからし：小さじ2
・ベビーリーフ：20g
・ドレッシング：適量
・塩：適量
・黒こしょう(粗びき)：適量
・揚げ油：適量

作り方

①牛ヒレ肉は調理の前に室温に戻しておきます。これにより、火の通りが均一になりやすくなります

②ボウルに溶き卵を入れ、マスタードを加えてよく混ぜ合わせます

③牛肉の両面に塩と黒こしょうを振り、小麦粉、②の卵液、そして生パン粉の順でしっかりと衣をつけます。その後、180度に熱した揚げ油で約2分間揚げます

④揚げたカツは網の上に取り出し、1分ほど休ませて余熱で中まで火を通します

⑤とんかつソースと練りからしを混ぜ合わせ、風味豊かなソースを作ります

⑥器にカツを切って盛り付け、ベビーリーフを添えます。カツに⑤のソースをかけ、ベビーリーフにはお好みのドレッシングをかければ完成です

スポンサード　リンク

ワンポイントアドバイス

「牛ヒレカツ」は、丁寧な下準備と手順を守ることで、料理初心者でも失敗なく作れる一品です。

まず、牛ヒレ肉は室温に戻しておくことが大切です。冷たいままだと火の通りが不均一になり、せっかくの柔らかさが損なわれてしまいます。次に衣づけの工程ですが、塩と黒こしょうで下味をつけた肉に、小麦粉、マスタードを混ぜた溶き卵、そして生パン粉の順で丁寧に衣をつけることで、揚げたときにサクッと香ばしい食感が生まれます。

揚げ油の温度は180度が目安で、約2分間揚げると表面はきつね色に、中はジューシーに仕上がります。揚げたカツは網の上で1分ほど休ませると余熱で火が通り、肉汁が落ち着きます。

仕上げに、とんかつソースと練りからしを混ぜたオリジナルソースをかけ、ベビーリーフなどの野菜と一緒に盛り付ければ、見た目も味も満足感のある一皿になります。手順通りに進めるだけで、家庭でも本格的な牛ヒレカツが楽しめるレシピです。